Фэн Хуан Дань Цун «Одинокие кусты с горы Феникса» 1с

Описание

Цена указана за 1 гр.

Фэн Хуан Дань Цунь (кит. 凤凰丹丛, букв. «Одинокие кусты с горы Феникса») – изысканный темный улун из провинции Гуандун. Чайные кусты этого сорта произрастают на горном массиве Feng Huang («Гора Феникс») и только им и ограничиваются. Поэтому, несмотря на всемирное признание, Фэн Хуан Дань Цунь остается действительно редким сортом.

Фэн Хуан Дань Цунь производят из зрелых крупных листьев. Листья у Дань Цунов длинные (3-6 см), стройные, изогнуто-вытянутые, от светлых с жёлто-коричневым отливом до темных с зелено-коричневыми тонами. После сбора их раскладывают под солнцем, чтобы удалить излишек влаги и сока. Затем чай помещают на бамбуковые подносы и дают влаге равномерно распределиться по листьям. Для более интенсивной ферментации листья вручную подбрасывают и сминают, высвобождая сок и открывая доступ кислороду. Важной особенностью является высокая степень ферментации данного чайного листа. После того как необходимый уровень ферментации достигнут, чай отправляется в печи, где его прожаривают, далее скручивают, снова прожаривают и производят окончательную сушку. Каждый листик вручную скручивается вдоль. Такая форма, называемая в Китае «Черный Дракон», идеально сохраняет вкус и аромат каждого листа, чтобы намного позже они в полной мере раскрылись в вашей чашке. Сухая заварка своей структурой напоминает Да Хун Пао, но на этом сходство заканчивается. Грубоватый на вид тёмный чайный лист обладает изумительным сложным ароматом с тонкими, едва уловимыми нотками орхидеи и корицы.

Местные жители считают его мужским чаем и чаем силы. С одной стороны, это связано с тем, что чай произрастает на одной из пяти священных гор Китая, а с другой – с тем, что он действительно обладает целым комплексом витаминов и полезных химических соединений.

Вкус

Во время заваривания чай даёт изумительный яркий цветочно-пряный аромат, с оттенками корицы и цветов. В определенный сортах присутствует чудный аромат нарцисса. В процессе заваривания листья удивительным образом меняют свой цвет с коричневого на тёмно-зеленый. Фэн Гуан Дань Цунь обладает одним из самых ярких и запоминающихся вкусов среди улунов. В нем доминируют насыщенные смородиновая и фруктовая ноты. После многократного заваривания вкус чая меняется, уходит яркая цветочная нота, уступая место зрелой древесной. Цвет чайного настоя от бледно-желтого до тёмно-янтарного.

Чай обладает продолжительным, терпко-сладким послевкусием.

Как заваривать

Заваривать при температуре 95-98°C, 2 чайных ложки на чайник 450 мл, в течение 1-3 мин. Для проливного метода — 6 граммов заварки на чайник 100 мл, гайвань или колбу типода. Пролив должен быть очень быстрым, пока вы заливаете чай водой он уже заварился и пора сливать.

Заваривать Дань Цун лучше всего методом пролива, так вы сможете насладиться переливами вкуса и аромата от заварки к заварке.