Описание
Цена указана за 1 гр.
Фэн Хуан Дань Цунь (кит. 凤凰丹丛, букв. «Одинокие кусты с горы Феникса») – изысканный темный улун из провинции Гуандун. Чайные кусты этого сорта произрастают на горном массиве Feng Huang («Гора Феникс») и только им и ограничиваются. Поэтому, несмотря на всемирное признание, Фэн Хуан Дань Цунь остается действительно редким сортом.
Фэн Хуан Дань Цунь собирают на высоте более полутора тысяч метров. Мощные стволы и ветви деревьев свидетельствуют о том, что некоторым из них уже более 50 лет. Характерной особенностью их является то, что растут они не плантационно, а по одиночке или небольшими группами.
Фэн Хуан Дань Цунь производят из зрелых и крупных листьев, только они могут выдержать все операции проводимые с листом в процессе создания этого чая. Листья у Дань Цунов длинные (3-6 см), стройные, изогнуто-вытянутые, от светлых с жёлто-коричневым отливом до темных с зелено-коричневыми тонами. После сбора их раскладывают под солнцем, чтобы удалить излишек влаги и сока. Затем чай помещают на бамбуковые подносы и дают влаге равномерно распределиться по листьям. Для более интенсивной ферментации листья вручную подбрасывают и сминают, высвобождая сок и открывая доступ кислороду. Важной особенностью является высокая степень ферментации данного чайного листа. После того как необходимый уровень ферментации достигнут, чай отправляется в печи, где его прожаривают, далее скручивают, встряхивают, снова прожаривают и производят окончательную сушку. Технологический процесс происходит непрерывно больше суток и всё это время мастер контролирует все его этапы. Сухая заварка своей структурой напоминает Да Хун Пао, но на этом сходство заканчивается. Грубоватый на вид тёмный чайный лист обладает изумительным сложным ароматом с тонкими, едва уловимыми нотками орхидеи и корицы.
Местные жители считают его мужским чаем и чаем силы. С одной стороны, это связано с тем, что чай произрастает на одной из пяти священных гор Китая, а с другой – с тем, что он действительно обладает целым комплексом витаминов и полезных химических соединений.
Вкус
Во время заваривания чай даёт изумительный парфюмно-орхидейный аромат, с оттенками корицы и тропических цветов. В процессе заваривания листья удивительным образом меняют свой цвет с коричневого на тёмно-зеленый. Фэн Гуан Дань Цунь обладает одним из самых ярких и запоминающихся вкусов среди улунов. В нем доминируют насыщенные смородиновая и фруктовая ноты. После многократного заваривания вкус чая меняется, уходит яркая цветочная нота, уступая место зрелой древесной. Цвет чайного настоя от бледно-желтого до тёмно-янтарного.
Чай обладает продолжительным, терпко-сладким послевкусием. И эффектом возвращающейся сладости как у хороших шэнов.
Эффект Дань Цунов часто описывают как «пьянящий», он правда приятно расслабляет и улучшает настроение, но если его перезаварить может закружиться голова.
Как заваривать
Заваривать при температуре 95-98°C, 2 чайных ложки на чайник 450 мл, в течение 1-3 мин. Для проливного метода — 6 граммов заварки на чайник 100 мл, гайвань или колбу типода. Пролив должен быть очень быстрым, пока вы заливаете чай водой он уже заварился и пора сливать.
Заваривать Дань Цун лучше всего методом пролива, так вы сможете насладиться переливами вкуса и аромата от заварки к заварке.
