Пуэр

Пуэ́р отличается специфической технологией производства: собранные листья, обработанные до уровня зелёного чая, подвергаются процедуре микробной ферментации — естественному либо ускоренному старению.
Пуэр делают из листьев чайных деревьев. Это отдельная разновидность Камелии Китайской, и называется она Ассамика. Лист с деревьев большой, до 20 см, грубый и мясистый, с большим содержанием биологических веществ.